Как быстро засолить скумбрию за 2 часа

Здравствуйте, дорогие любители солёной рыбки!

Для того чтобы быстро, а главное, вкусно засолить скумбрию, необходимо взять свежезамороженную рыбку и острым ножом под 45 градусов сделать надрезы у головы до середины тушки. Потом рыбу переворачиваем и делаем такой же надрез с другой стороны и отрезам голову рыбе.

Теперь ножницами обрезаем хвост и срезаем плавники. Далее острым ножом вскрываем тушке брюхо. В нашем случае рыба оказалась самкой. Скумбрия ещё не до конца оттаяла, поэтому кишки доставать достаточно удобно и делается это быстро. Икорочку сразу отделяем.

Нарезаем рыбу на куски шириной в 2-2,5 см. Порционные куски скумбрии промываем под холодной водой. Острым ножом разрезаем плёнку в середине брюха и вымываем оставшуюся там кровь под холодной проточной водой. Чёрную плёнку внутри тоже удаляем.

После того, как мы рыбу перемыли, приступаем к солению. Небольшая хитрость нашего соления - это целлофановый пакет, плотный, без дырочек. В пакет кладём лавровый лист и перец душистый горошком по вкусу. На 1,5 скумбрии берём 1 столовую ложку с горкой крупной поваренной соли. Далее берём рыбку и посыпаем солью прямо над пакетиком.

После того, как мы рыбу уложили в пакет, оставляем в нём небольшое количество воздуха и скручиваем свободный край, складываем его пополам и закрепляем резинкой или делаем узел на пакете. На всякий случай помещаем пакет на тарелочку и убираем в холодильник на 12-24 часа.

Желательно через некоторое время пакетик потрясти, чтобы обмыть рыбу получившимся рассолом. Если вечером сделали, утром встаёте, перед работой пакетик встряхнули и обратно в холодильник, а вечером приходите с работы, картошечки сварили и ужин готов.

Приятного аппетита!