ГлавнаяЕда и рецептыПродукты питания → Как правильно разделать рыбу

Как правильно разделать рыбу

Привет!

 

Сегодня мы вам расскажем, как правильно разделать рыбу.

 

Обработка рыбы начинается с удаления чешуи. Далее, с помощью ножниц, мы убираем плавники. Обычными домашними ножницами. В принципе, вы можете их оставить. Это не так сильно повлияет на вкус. Единственное, для жарки желательно убрать плавники, которые находятся возле головы. В верхней части и хвост мы можем оставить. Если ленитесь, то можете не удалять.

 

Первую стадию мы прошли с вами.

 

Далее мы с вами должны убрать внутреннюю часть. Делается это достаточно просто. Рыбу кладём на салфетку, чтобы она у нас не скользила. Возле хвоста есть небольшое отверстие. Делаем небольшой надрез. Лишь слегка надрезаем. Дорезали до головы, затем, с помощью ложки, удаляем все внутренности. Очень важно, когда мы вынимаем кишки, не проткнуть желчный пузырь, иначе рыба будет горчить после того, как мы её приготовим. Также следует убрать жабры. Это можно сделать руками, просто зацепив их. Вырываем жабры с двух сторон.

Как правильно разделать рыбу
Как правильно разделать рыбу
Как правильно разделать рыбу
Как правильно разделать рыбу
Как правильно разделать рыбу
Как правильно разделать рыбу
Как правильно разделать рыбу
Как правильно разделать рыбу
Как правильно разделать рыбу
Как правильно разделать рыбу
Как правильно разделать рыбу
Как правильно разделать рыбу
Как правильно разделать рыбу
Как правильно разделать рыбу

После того, как мы убрали с вами внутренности, там есть ещё тёмная плёнка. По желанию её также убираем, это можно легко сделать пальцами. Она очень легко удаляется. После чего рыбу обязательно нужно сполоснуть в прохладной воде. Запомните, неважно, целая рыба или филе, но если мы с вами рыбу жарим, то она должна быть идеально высушена. Если мы кладём мокрую рыбу на сковородку, то будет эффект не жарки, а эффект тушения, варки и т.д.

 

Обязательно обсушиваем рыбу. Наша рыба готова к тепловой обработке!

 

Рыба целиком подходит, если мы с вами будем готовить рыбу на открытом огне, либо запекать в соли, либо готовить на пару.

 

Если вы хотите получить филе, то я вам сейчас расскажу, как это сделать. Делается это достаточно просто.

 

В месте, где у нас с вами был плавник, делаем небольшой надрез. Дорезаем до хребта и делаем надрез. Убрали голову, теперь снимаем филе. Нож держим немного по диагонали вниз и снимаем филе с двух сторон. На филе у нас остались кости. Убрать их достаточно просто. Делаем надрез и просто срезаем их. Но у нас ещё остались кости от начала филе до середины. Их мы вытаскиваем пинцетом. Или на филе делаем надрез до кожи так, чтобы её не прорезать, с двух сторон. И просто с помощью пальца удаляем эти косточки.

 

Наша рыбка готова к приготовлению! Приятного аппетита!


Все рубрики