ГлавнаяЕда и рецептыПродукты питания → Как правильно разделать селёдку

Как правильно разделать селёдку

Всем доброго времени суток!

 

Сейчас мы рассмотрим, как же разделать селёдку так, чтобы не осталось косточек и осталось всё мясо нетронутым. Чтобы весь хребет полностью был чистеньким, а в самой мякоти не было костей. Это очень просто.

 

Берём селёдку и кладём её брюшком вниз и отрезаем верхний плавник. Далее по спинке делаем надрез, насколько войдёт нож. Обычно это до хребта. Теперь возле головы делаем надрез, и если чуть-чуть поддеть ножом, то у нас будет плёнка, которую мы снимаем от головы до хвоста с двух сторон.

Как правильно разделать селёдку
Как правильно разделать селёдку
Как правильно разделать селёдку
Как правильно разделать селёдку
Как правильно разделать селёдку
Как правильно разделать селёдку
Как правильно разделать селёдку
Как правильно разделать селёдку
Как правильно разделать селёдку
Как правильно разделать селёдку
Как правильно разделать селёдку
Как правильно разделать селёдку
Как правильно разделать селёдку
Как правильно разделать селёдку

Плёнка всегда отделяется очень хорошо, если рыба свежая. Если плёнка отходит плохо и вам приходится её сдирать ножом, это значит, что рыба полежавшая. Она не очень свежая. Имейте это ввиду, потому что очень часто, когда вы покупаете рыбу, она кажется нормальной, а на вкус не очень.

 

Теперь нужно отрезать голову и вспороть брюхо. От нижнего плавника по низу разрезать к голове. Открываем. Там у нас может быть икра или молоки. Выкладываем их. Тёмную часть, которая внутри селёдки, нужно почистить с обеих сторон, её быть не должно. Можно даже помыть. Плавник внизу тоненько отрезаем. Хорошо моем селёдку.

 

Теперь сверху, где у нас был надрез, вставляем туда большой палец и давим между хребтом и мякотью, чтобы все косточки вышли. И весь хребет остаётся у вас в руках. Косточки, которые остались в филе, вытягиваем руками. Если рыба попалась несвежая, эти кости могут даже ломаться. Точно также делаем со второй стороной. С середины хребет начинается острый, поэтому будьте осторожны!

 

Вот так вот очень просто и быстро разделывать селёдку.

 

Удачи! У вас обязательно получится!


Все рубрики