ГлавнаяЕда и рецептыПродукты питания → Как приготовить долму

Как приготовить долму

Добрый день. Сегодня мы будем готовить долму. Долма - это национальное армянское блюдо. Невозможно представить армянский стол без долмы. Существует очень много рецептов долмы, я тоже попробовала разные рецепты, но больше всего мне понравился именно этот рецепт. Надеюсь, вам тоже он понравится.

 

Для приготовления нам понадобятся базилик, мята, зелень, петрушка, укроп, рис - круглый и обязательно промытый, перец, лук, мацун, который можно поменять на сметану, морковка, чеснок, острый перец, зира, соль, фарш. Фарш может быть либо баранина, либо говядина, и очень-очень жирный. Ещё нам нужны листья винограда, которые могут быть как свежие, так и ранее засоленные, листья должны быть молодыми.

 

Листья винограда нужно залить горячей, кипячёной водой, и оставить на 2-3 минуты. Листья мы пока оставляем, и начинаем заниматься фаршем, я взяла говядину, теперь добавляем в фарш соль, перец по вкусу и рис, который обязательно должен быть сырым. На 500-600 гр. фарша вам понадобятся три столовые ложки риса. Также нужно добавлять в фарш очень мелко нарезанный лук. Отставим наш фарш пока в сторону. Далее выливаем воду с наших листьев.

Как приготовить долму
Как приготовить долму
Как приготовить долму
Как приготовить долму
Как приготовить долму
Как приготовить долму
Как приготовить долму
Как приготовить долму
Как приготовить долму
Как приготовить долму
Как приготовить долму
Как приготовить долму
Как приготовить долму
Как приготовить долму

Теперь мы порежем нашу зелень. Мы берём только листочки мяты и базилика. Далее перемешиваем это всё в наш фарш, добавляем чуточку зиры. Если вам кажется, что фарш суховатый, то можете добавлять воды.

 

Далее мы нарезаем морковку, лук и острый перец (половины красного перца будет достаточно). Морковку можно протереть тёркой, или можно мелко нарезать. Далее начинаем всё это обжаривать в той посуде, в которой мы будем готовить долму. Наливаем в кастрюлю две столовые ложки растительного масла, добавляем лук, морковку и перец. Ставим на медленный огонь и постоянно перемешиваем, обжариваем до золотистого цвета лука.

 

Далее начнём накрутку долмы - берём листочек, берём фарш, выкладываем фарш на листочек, обе стороны заворачиваем, и пеленаем наш фарш как ребёночка. И получится такая красивая, завёрнутая долма.

 

После охлаждения овощей выкладываем долму в кастрюлю. Далее добавляем немножко воды (не нужно добавлять много воды, долма должна готовиться с помощью пара). Далее поставим кастрюлю на медленный огонь, закрываем крышку. Долма будет готова через 40-50 минут.

 

Можно подать со сметаной и чесноком, или с мацуном. Приятного аппетита.


Все рубрики