ГлавнаяЕда и рецептыПродукты питания → Как приготовить кролика в сметане

Как приготовить кролика в сметане

Здравствуйте, мои дорогие!

Сегодня мы с мужем купили на рынке кролика. У нас вышел немаленький кролик, по цене 60 гривен за килограмм, получилось на 180 гривен за кролика. Сейчас уже можно поотбирать внутренности: жир, лёгкие, печёнку, почки и так далее. Их можно будет отварить, и, в дальнейшем, как-то использовать, а можно просто перемолоть. А остальное мы решили порезать на части и сделать блюдо из кролика. А перед этим мы кролика подержали над огнём, чтобы с него сошёл пух, так как сверху могут быть не очень приятные ворсинки. А сейчас мы его разделываем на части. Порезанное мясо будем вымачивать более длительное время, потому что оно немножко в крови. Вот части мы отложили и разложили на три-четыре части, теперь разложим его по кулёчкам. Может, сварим в дальнейшем суп. Мы часто варим такой суп с кроликом, нам очень нравится. А эту часть отложили, чтобы приготовить кролика в сметане. Ну вот, вымоченное мясо отцедили через дуршлаг, и для дальнейшего приготовления мы возьмём лук, морковь, подсолнечное масло, морскую соль, базилик, чуть-чуть вина - грамм сто. У нас вино домашнее, из лепестков роз, перец белый и чёрный, а также сметана. Для начала я поставила кастрюлю разогреваться.

Вот она и готова для того, чтобы делать кролика. У меня кастрюля фирмы "Amway". У меня часто спрашивают, что я готовлю в этой кастрюле, и как. Вот смотрите, просто на дно я кладу мясо, без масла, без ничего. Оно даёт со временем жирок, сок и мясо должны отделиться от стеночек на кастрюле без приставания к ним. То есть, мы его не мариновали, а сразу поджарили, без жира. Теперь посмотрим буквально некоторое время, оно вот так будет кипеть в хорошо разогретой кастрюле. Огонь сделаем побольше. Вот оно немного отстаёт, появился жир, я его переворачиваю быстренько. Потом оно немножечко поджарится.

Как приготовить кролика в сметане
Как приготовить кролика в сметане
Как приготовить кролика в сметане
Как приготовить кролика в сметане
Как приготовить кролика в сметане
Как приготовить кролика в сметане
Как приготовить кролика в сметане
Как приготовить кролика в сметане
Как приготовить кролика в сметане
Как приготовить кролика в сметане
Как приготовить кролика в сметане
Как приготовить кролика в сметане
Как приготовить кролика в сметане
Как приготовить кролика в сметане

Смысл таких кастрюль в том, что блюда будут тушиться в собственном соку, когда огонь будет поменьше. Сейчас огонь большой и никакой жидкости не появляется. Это говорит о качестве мяса, оно не нашпиговано никакой водой. Оно кормлено хорошими кормами, поэтому и говорят, что мясо кролика, нутрии, козы и барана - это одни из лучших сортов мяса, которые есть в природе. Оно уже меняет цвет. Огонь пока что большой. И, по мере того, как мясо немножко обжарится, я натру морковку, подготовлю лук и немножко нарежу чеснок. Сейчас, пока что, в мясе, практически ничего нет.

Я в мясо положу чесночок, чтобы пошёл запах. Этот запах и будет как бы мариновать кролика. Я нарезаю лук, можно полукольцами, и натираю морковь. У мяса уже пошёл запах такой чесночно-мясной. Ложу сюда также лук, морковку, буквально одну столовую ложку подсолнечного масла. И пусть оно обжаривается с мясом. Крышкой пока не накрываю, пока готовлю на большом огне. Вот смесь специй беру, маленькую ложечку и хочу их сделать свежими-пресвежими. Посолили, немножечко посыпали травами, на любителя, кто какие любит. Я ложу базилик. Наливаем сметану, помешиваем, и сверху добавляем немножко вина. Затем накрываем крышкой и прикручиваем огонь. Немножко перемешиваем и оставляем тушиться где-то на полчаса. В конце положим лавровый лист, а можно и сейчас положить. Я положу прямо сейчас. В этой кастрюле еда готовилась, как в печи. Сорок минут на очень-очень слабом огне, а потом стояло под крышкой ещё полчаса. Сейчас кастрюля ещё горячая, и крышка крепко прижата, еле-еле кастрюлю поднимает.

И вот получилось такое у нас мясо. Сейчас мы, конечно, его попробуем. Оно красивое, должно быть мягким. Оно очень ароматное, и я думаю, что всем понравится. Готовьте и вы. Я думаю, если вы будете готовить без предварительного маринования, но с большим количеством специй и всего, что вам понравится, в принципе можно приготовить такое мясо. Мне нравится, аромат хороший у этого блюда.

Приятного аппетита, и до новых встреч!


Все рубрики