ГлавнаяЕда и рецептыПродукты питания → Как приготовить курицу гриль

Как приготовить курицу гриль

Всем привет. Сегодня я расскажу вам о том, как правильно приготовить целую курицу в домашних условиях, чтобы курочка была нежной, сочной и приятно пахла. Для этого нам потребуется два литра воды, чтобы полностью покрыть курицу в воде и 120 г. соли для двух литров воды, т.е. 60 г. соли на один литр. Я расскажу, для чего мы это делаем - мы замачиваем курицу в соляном растворе, чтобы немного изменить структуру её белка для придания сочности при жарке, когда мы будем готовить её, а также для того, чтобы из курицы вышли вредные вещества. Для этого мы и замачиваем её в этом растворе.

Итак, наливаем два литра желательно уже прокипячённой воды, комнатной температуры, берём 120 г. соли. Я делаю это на глаз, но если у вас есть весы, лучше воспользоваться ими. Так будет понятнее и, как мне кажется, понизится вероятность того, что вы пересолите воду. Если вы пересолите её, то курица у вас получится очень жёсткая.

Перемешайте воду, чтобы соль растворилась в ней, опустите курицу в получившийся раствор, закройте пищевой плёнкой и на четыре часа уберите в холодильник. Сделайте, предварительно, в плёнке дырочки, чтобы курица дышала.

 

Как приготовить курицу гриль
Как приготовить курицу гриль
Как приготовить курицу гриль
Как приготовить курицу гриль
Как приготовить курицу гриль
Как приготовить курицу гриль
Как приготовить курицу гриль
Как приготовить курицу гриль
Как приготовить курицу гриль
Как приготовить курицу гриль
Как приготовить курицу гриль
Как приготовить курицу гриль
Как приготовить курицу гриль
Как приготовить курицу гриль

По прошествии четырёх часов достаньте курицу из холодильника и хорошенько её просушите. Удалите из курицы те части, которые нам не нужны, это гузка и лишний жир. Возьмите целый лимон, а также темьян и положите их в курицу поглубже, сначала лимон, затем - темьян. После этого положите курицу в форму для выпекания и смажьте её сливочным маслом. Я использую брикет масла 150 г., вы можете использовать 200 г, чтобы покрыть курицу полностью. Делается это для того, чтобы она была ещё более сочной. Хорошенько промажьте курицу со всех сторон.

Теперь приступим к главному - будем её выпекать. Я выпекаю курицу полтора часа при девяноста градусах. Делается это для того, чтобы курица не стала сухой и безвкусной. При низкой температуре она не выделит из себя все соки и они останутся внутри неё.

По прошествии полутора часов достаньте курицу из духовки и дайте ей остыть, для того, чтобы вся сочность курицы была внутри и не вышла наружу. Так курица получится более нежной. Через сорок минут запеките её при температуре 250-275 градусов для того, чтобы курица подрумянилась и у неё был цвет, в течение десяти минут.

После этого курицу можно разрезать, положить на тарелку и наслаждаться нежной, вкусной едой.

Всем приятного аппетита. Пока.


Все рубрики