ГлавнаяЕда и рецептыПродукты питания → Как приготовить суши в домашних условиях

Как приготовить суши в домашних условиях

Здравствуйте. В этом рецепте я расскажу вам о том, как можно в домашних условиях приготовить суши. Когда вы бывали в суши-барах и заказывали суши с креветками, вы, наверное, замечали, как они выглядят на рисе, красивые и красные. Но, если вы просто бросите креветку в воду, она свернётся. Также учтите, что у тигровых креветок колючий хвост, поэтому, когда вы будете готовить суши с ними, то нужно быть внимательным. Размер тигровых креветок - 21*25, есть 6*8. Означает это, что от шести до восьми штук находятся в килограмме. Креветки 21*25 оптимально подходят для суши.

Уделите особое внимание разделыванию сёмги, это очень важно. Верхняя её часть - спинка, середина - нарезка на суши, а тонкие полоски пойдут на обмотку. Делайте надрез одним движением, сёмга очень хорошо поддаётся обработке. Надрез нужно делать в верхней части, приблизительно 3 мм.

Также очень важно правильно обращаться с ковриком, его очень часто заворачивают в упаковочную плёнку для облегчения работы с рисом. Главное, чтобы упаковочная плёнка в принципе была всегда под рукой. При приготовлении суши можно использовать оливковое или растительное масло, но чаще всего используют майонез. Майонез размазывается по коврику, чтобы рис не прилипал.

Для начала мы приготовим японский омлет, который называется Тамаго. В нём много компонентов. Некоторые повара добавляют перец, некоторые - кислоту, чтобы сделать его кислым. Обязательно нужно добавить соевый соус и чайную ложку сахара на восемь яиц, потому что изначально омлет должен получиться сладковатым. После этого налейте на сковородку масло, вылейте на неё омлет и начинайте жарить. Возьмите палочками одну часть омлета и наложите её на другую. Если первый слой омлета порвётся - ничего страшного, т.к. самым важным для омлета является последний слой, который представляет из себя его оболочку. Затем налейте на сковороду вторую порцию омлета и приподнимите его первый слой, чтобы вторая порция оказалась под ним. Форму омлету можно придать лопаточкой.

Марка риса, которую вы будете использовать для приготовления, непринципиальна, но сам рис должен быть качественным и на нём должно быть написано "рис для японской кухни". Учтите, что рис липкий и его нужно помыть как минимум семь раз. При приготовлении рис не нужно солить.

Для приготовления соуса возьмите на один килограмм риса 150 г. уксуса, 80 г. соли и 100 г. сахара. Перемешайте.

Положите креветки в кипящую воду и засеките две минуты, не более. Если креветки переварить, они станут жёсткими, а они должны быть с сыринкой внутри. При правильном приготовлении мясо креветок будет очень сочным. По прошествии двух минут слейте кипяток и сразу же залейте креветки холодной водой, чтобы они быстро остыли.

 

Как приготовить суши в домашних условиях
Как приготовить суши в домашних условиях
Как приготовить суши в домашних условиях
Как приготовить суши в домашних условиях
Как приготовить суши в домашних условиях
Как приготовить суши в домашних условиях
Как приготовить суши в домашних условиях
Как приготовить суши в домашних условиях
Как приготовить суши в домашних условиях
Как приготовить суши в домашних условиях
Как приготовить суши в домашних условиях
Как приготовить суши в домашних условиях
Как приготовить суши в домашних условиях
Как приготовить суши в домашних условиях

Накройте коврик салфетками или бумажными полотенцами и положите на него омлет. Заверните омлет в коврик так, чтобы придать ему квадратную форму, и положите сверху что-нибудь тяжёлое.

Вернитесь к приготовленному рису и залейте его соусом. Обратите внимание на то, что заливать нужно именно горячий рис

Вернитесь к креветкам. Самое главное при их обработке - не оборвать им хвосты, они пригодятся для красивого вида. По диагонали к хвосту креветки нужно отрезать её верхнюю часть, после этого - слегка обрезать хвост. Со стороны туловища сделайте надрез до спины. Делать его нужно очень аккуратно, чтобы не повредить спину. Если вы всё сделаете правильно, получится замечательная заготовка для суши.

Угря следует разделывать в замороженном виде. Отступите от его верхней части на 3,5 сантиметра и сделайте сплошной надрез, аналогичный надрезу по креветкам.

Далее смочите руки, чтобы к ним не прилипал рис. Возьмите 20 г. риса, придайте ему овальную форму, положите на указательный палец, и придайте ему квадратную форму. Возьмите креветочную заготовку и положите рис сверху. Слегка нажмите на креветку, затем переверните рис и обтяните его креветкой. Повторите столько раз, сколько вам будет нужно. Затем возьмите заготовку из угря и проделайте с ней те же самые действия.

Теперь я расскажу вам, как приготовить ролл Филадельфия. Для начала нужно приобрести творожный сыр, который также называется Филадельфия. На коврик нужно положить нори, сверху нужно положить рис, равномерно разровнять, перевернуть, положить сверху сыр и лук-резанец. На нори должен остаться небольшой зазор, чтобы начинка равномерно раскаталась. Затем нужно полностью закрыть рис ковриком и прижать его им. Если рис выходит за границы коврика, уровняйте его. Снимите с коврика ролл, положите на коврик сёмгу, сверху положите ролл и заверните. Несколько раз проведите по завёрнутому в коврик роллу от краёв к центру, чтобы начинка не вытекала. У вас должен получиться рыбный ролл.

Далее выложите на коврик рис, положите на него сверху половину коврика и как следует прижмите. Затем положите на рис нори, приблизительно 2,5 см. Положите на нори сыр, рядом с сыром - лук, а затем сплошным движением заверните всё в коврик.

Нарезать роллы всегда следует пополам. Сначала сделайте на середине небольшой надрез, а после этого одним или двумя движениями разрежьте его.

Далее мы приготовим ролл нетрадиционной формы, который, тем не менее, очень красиво и эффектно выглядит. Вам нужно взять заготовку из угря, немного икры летучей рыбы, взять 120 г. риса и перемешать всё это в ёмкости. Затем вам нужно взять нори, смочить водой и наложить сверху на ещё одно нори, так, чтобы получилась длинная полоска. Положите на полоску рис, который вы смешивали в ёмкости и сверните.

Далее вам нужно отрезать кусок от приготовленного омлета, так, чтобы получился квадрат. Ролл следует разрезать вдоль, а каждую часть затем - ещё раз вдоль. Заверните в нори часть риса и положите на оставшуюся часть нори получившиеся роллы. Затем положите сверху омлет и сверните. После этого, используя коврик, придайте роллу квадратную форму.

Вот на сегодня и всё, что я хотел вам рассказать. Используя эти рецепты, вы сможете готовить суши у себя дома и радовать ими гостей и близких.

Приятного аппетита и до новых встреч.


Все рубрики