ГлавнаяЕда и рецептыПродукты питания → Как приготовить томатный соус в домашних условиях

Как приготовить томатный соус в домашних условиях

Всем привет! В помидорный сезон многие делают закатки на зиму. Мы приготовим домашний томатный соус.

 

Для приготовления соуса томатного необходимо (примерно): красные помидоры 5-6 кг., соль по вкусу (приблизительно 1-2 столовые ложки), чёрный перец горошек 5 шт., лавровый лист 2 шт., кориандр 5 шт., гвоздика 2 шт., 2-3 столовые ложки растительного масла, сахар по вкусу.

 

Перезревшие помидоры, не подошедшие в закатку, отлично подойдут для соуса. Повреждённые места обрезаются, лопнувшие части можно не трогать. Заплесневелые помидоры лучше не класть. Помидоры кладутся в кипяток, для того, чтобы можно легко было снять кожицу. Помидоры чуть надрезаются и кладутся в кипящую воду на несколько секунд. Они должны чуть прокипеть, вы увидите, как сморщится их кожица или станет отходить. В этот момент их можно вынимать. После сразу они выкладываются в холодную воду.

Как приготовить томатный соус в домашних условиях
Как приготовить томатный соус в домашних условиях
Как приготовить томатный соус в домашних условиях
Как приготовить томатный соус в домашних условиях
Как приготовить томатный соус в домашних условиях
Как приготовить томатный соус в домашних условиях
Как приготовить томатный соус в домашних условиях
Как приготовить томатный соус в домашних условиях
Как приготовить томатный соус в домашних условиях
Как приготовить томатный соус в домашних условиях
Как приготовить томатный соус в домашних условиях
Как приготовить томатный соус в домашних условиях
Как приготовить томатный соус в домашних условиях
Как приготовить томатный соус в домашних условиях

Приготовим банки. Они не должны быть большими, потому что большую вряд ли вы сразу используете. Банки и крышки моются, ополаскиваются чистой водой, просушиваются. Обязательно обдаются кипятком. Перед мойкой нужно проверить крышки на "текучесть". Для этого наливаем в банку воду, затем закручиваем крышкой и переворачиваем. Банка не должна протекать. Далее очищаем кожицу, удаляем место прикрепления помидора к растению. Помидор нарезаем. Сок, оставшийся после удаления кожицы, также можно использовать для соуса.

 

Затем помидоры прокручиваются через комбайн или мясорубку. Можно использовать и блендер. После прокручивания помидоров, масса ставится на плиту. Далее кладутся все ингредиенты. Можно класть все по вкусу. Масса должна чуть покипеть. Чем больше будет кипеть, тем масса станет гуще. Все специи кладутся в конце, уксус не нужно добавлять, масло растительное тоже наливается в конце. Сам томат является консервантом, поэтому ничего дополнительного добавлять не нужно. Если хотите погуще, ставьте на медленный огонь.

 

Всё разливается по банкам. Лавровый лист перед разливом удаляется. Если хотите без семечек, процедите перед разливом. Банки переворачиваются вверх дном и укутываются. Так их нужно оставить до полного остывания. Затем убираются в подвал или погреб на хранение.

 

На этом приготовление томатного соуса закончено!

 

Всего доброго!


Все рубрики