ГлавнаяЕда и рецептыНевредная еда → Как сделать закваску для домашнего хлеба

Как сделать закваску для домашнего хлеба

Здравствуйте, сегодня мы с вами научимся готовить закваску для хлеба в домашних условиях. Для приготовления первого этапа закваски нам понадобятся следующие ингредиенты:

 

- вода - 150 г.;

- натуральный мёд - 20 г.;

- пшеничная мука - 150 г.;

- ржаная мука - 50 г.

 

Берём небольшую ёмкость, заливаем тёплой водой, добавляем туда натурального мёда и, перемешивая, растворяем мёд в воде. Затем добавляем в полученную массу просеянной пшеничной муки, перемешиваем, после получения однородной массы добавляем туда ржаной муки. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Полученное тесто накрываем пищевой плёнкой или кухонным полотенцем и оставляем в тёплом месте. Закваска должна простоять в тёплом месте как минимум 48 часов, то есть двое суток.

Как сделать закваску для домашнего хлеба
Как сделать закваску для домашнего хлеба
Как сделать закваску для домашнего хлеба
Как сделать закваску для домашнего хлеба
Как сделать закваску для домашнего хлеба
Как сделать закваску для домашнего хлеба
Как сделать закваску для домашнего хлеба
Как сделать закваску для домашнего хлеба
Как сделать закваску для домашнего хлеба
Как сделать закваску для домашнего хлеба
Как сделать закваску для домашнего хлеба
Как сделать закваску для домашнего хлеба
Как сделать закваску для домашнего хлеба
Как сделать закваску для домашнего хлеба

Через 48 часов закваска значительно увеличится в размере. Добавляем в ёмкость с закваской 300 г. пшеничной муки и 30 г. ржаной муки. Тщательно перемешиваем полученное тесто, затем добавляем туда 150 г. воды и замешиваем крутое тесто. Полученное тесто снова закрываем крышкой и ставим в тёплое место на двое суток. Через 48 часов мы увидим, что закваска значительно поднялась и внутри начался процесс брожения.

 

Для второго этапа нам понадобится половина этой закваски, остальную закваску можете выбросить или приготовить из неё сухую закваску.

 

На третьем этапе нам понадобится:

 

- 400 г. пшеничной муки;

- 200 мл. воды;

- 200 г. домашней закваски.

 

В небольшой мисочке наливаем воду, растворяем закваску, затем, постепенно добавляя муку, начинаем месить тесто. У вас должно получаться довольно густое тесто. Выкладываем тесто в мисочку, накрываем крышкой и оставляем в тёплом месте на 12 часов. Через 12 часов закваска будет готова. Вы сможете месить любое тесто на такой закваске.

 

Спасибо за ваше внимание, до скорой встречи.


Все рубрики