ГлавнаяЕда и рецептыПродукты питания → Как солить рыбу в домашних условиях

Как солить рыбу в домашних условиях

Здравствуйте, друзья!

Сегодня мы будем солить красную рыбу. Её солить очень просто, намного проще, чем любую другую. И она получится намного дешевле и вкуснее магазинной. Красная рыба в солёном виде очень нежная и ароматная, а может быть и пикантной. Она - замечательная закуска, может использоваться в качестве начинки или может быть отдельным блюдом. В сегодняшнее неспокойное время и экономический спад цены на рыбку сильно выросли, поэтому хозяйки начали задумываться о том, как можно засолить красную рыбу самими, чтобы она, при этом, вышла вкусной, не хуже магазинной. Но у домашней засолки имеется огромное преимущество в том, что в вашей рыбе не будет консервантов, красителей и другой химии, а соли можно взять по вашему вкусу - очень часто в магазине рыба чересчур пересолена. Но самое важное - засолка даёт возможность замаскировать рыбу не первой свежести, и этим пользуются недобросовестные производители.

Итак, для приготовления солёной рыбы нам потребуется: 0,5 кг красной рыбы, одна столовая ложка соли, одна столовая ложка сахара. Солится красная рыба очень просто. Пользуюсь я рецептом давно. Солю так, как солил с самого начала, когда мне его рассказали. Без специй, так как они перебивают вкус рыбы. У сёмги свой вкус, у форели свой, у гольца свой. Берём красную рыбку, очищаем её от всех плавников, косточек. Надрежем кожу рыбы по хребту. Затем пальцами отделим хребет рыбы с одной стороны и отделим всё мясо от костей. Потом мы вырежем ножом плавники. Снимем плёнки во внутренней части рыбы. Основная часть плёнок вырезается вместе с рёбрами. Отделим плавник на спине. Затем отделим ножом хребет другой половины нашей рыбы. Лучше всего начинать сверху рыбы, а потом уже отдирать рёбрышки. Вот у нас и получились две части филе красной рыбы.

Как солить рыбу в домашних условиях
Как солить рыбу в домашних условиях
Как солить рыбу в домашних условиях
Как солить рыбу в домашних условиях
Как солить рыбу в домашних условиях
Как солить рыбу в домашних условиях
Как солить рыбу в домашних условиях
Как солить рыбу в домашних условиях
Как солить рыбу в домашних условиях
Как солить рыбу в домашних условиях
Как солить рыбу в домашних условиях
Как солить рыбу в домашних условиях
Как солить рыбу в домашних условиях
Как солить рыбу в домашних условиях

Все чешуйки сняты, она промыта и полностью почищена. Плёночку сверху не срезайте. Соль и сахар перемешиваем. В чём секрет? Чтобы рыба получилась малосольная, мы солим рыбу всего на сутки. Чтобы рыба получилась нормального посола, нужно выдерживать трое суток. Два дня - для тех, кто любит среднесолёную рыбу. Но если рыба будет стоять больше трёх дней, она будет пересоленной. После того, как она просолится три дня, её нужно сразу съесть. Если мы солили одни сутки, то рыба может стоять в холодильнике двое-трое суток. Рыбу нашу пересыпаем солью и сахаром. Причём не жалейте, насыпайте и вверху, на само красное мясо, и сзади на корочку, со всех сторон, оно просолится. И точно также вторую половинку.

Берём посуду, в которой есть крышка, либо просто помещаем рыбу в ткань и накрываем, как в данном случае. Соль желательно брать каменную, а не соль экстру. Закрываем нашу рыбу и ставим в холодильник на сутки. Утром на дне будет прослойка воды, которая отделится соком. Его нужно слить, и рыбу можно будет порезать. Наша рыба постояла сутки в холодильнике. Она пустила очень много сока. Его нужно слить. Теперь берём один кусочек, кладём его, берём салфетки, желательно не тонкие. Если тонкие, возьмите две. И рыбу нашу промокнём. Попробуем её. Если она для вас не слишком солёная, то слейте сок и пусть она ещё сутки постоит. Кто любит малосольную, можно уже её кушать. Вот такая рыба у нас получилась. Я думаю, что вам обязательно понравится, потому что это очень вкусно. Попробуйте, ведь такого посола рыбы вы в магазине не найдёте. Это самый простой быстрый рецепт. Сложнее, наверное, сало засолить. Многие рестораны и кафе именно так солят рыбу.

 

Дам вам несколько советов:

 

1) Такая рыба, как горбуша или кета, выходят чуть-чуть сухими при засолке, поэтому для того, чтобы филе этой рыбы было мягким, нужно добавлять к соли и сахару растительное масло.

 

2) Не следует использовать для засолки красной рыбы металлическую посуду, потому что она приобретёт привкус железа.

 

3) Не нужно бояться положить соли больше - рыба возьмёт её столько, сколько ей нужно.

 

4) Чтобы она была более твёрдая и красивая, нужно класть меньше сахара. А если его вообще не положить, она будет как в магазине.

 

Приятного аппетита. Всем пока.


Все рубрики