ГлавнаяЕда и рецептыПродукты питания → Как варить раков

Как варить раков

Всем доброго дня!

Сегодня мы с вами приготовим раков. Готовить мы будем вместе с моим другом. Раки у нас все живые, настолько цепко они держатся друг за друга, что их не оторвать друг от друга. Их лучше всего готовить живыми. Умерших раков мы просто выбрасываем. Все раки у нас шевелятся. У нас свежие, хорошие, живые раки. Прежде чем начать готовить, мы их помоем холодной проточной водой. Хорошо промываем от тины, грязи. Будем пользоваться ложкой. Вообще, они живут только в чистой воде. Не знаю, где они водились, но они у нас грязные. Можно помыть раков и руками, если вам не страшно, ведь они могут ущипнуть руки своими клешнями. Раки бывают разных цветов. Вот у нас имеется голубой рак. Рак голубых кровей.

Мы помыли раков, помыли предварительно немножко укропчика. Возьмём душистый перец. Мне нравится именно такой крупный, у него хороший аромат. Берём укроп свежий и сушёный в качестве своеобразного допинга, если свежий не даёт сильный аромат, ещё возьмем душистый перец, лавровый лист и соль. Соли нужно взять побольше. Пока у нас вода закипает, мы закинем в первую нашу тару все наши специи, и уже как раз можно закидывать раков по-одному. Закладываем перчик, укроп и его соцветия. Кастрюли у нас две, небольшого размера. Делим пополам укроп, стебли выкидывать не нужно, они дают больший аромат. Солим из расчёта одна столовая ложка на один литр воды. В нашем случае возьмём три столовых ложки смело. Водичку посолили, теперь закинем в нашу первую тару раков по-одному. Раки варятся достаточно быстро. Как только они станут ярко-красными, их, соответственно, можно есть. Вода у нас полностью должна сама остыть. Это очень важное условие для варки раков. Вода закипела, раки красные, прокипели чуть-чуть, воду выключаем и ставим в холодное место, либо просто даём самостоятельно остыть, потому что раки должны передать весь сок, весь аромат тому бульону, отвару, в котором они варятся.

Как варить раков
Как варить раков
Как варить раков
Как варить раков
Как варить раков
Как варить раков
Как варить раков
Как варить раков
Как варить раков
Как варить раков
Как варить раков
Как варить раков
Как варить раков
Как варить раков

Осталось четыре рака. Надо их распределить. Кастрюлю нам надо было взять побольше. На этот объём у нас четыре рака. Примерно пополам мы распределили раков. Обязательно кидаем их в кипящую подсоленную воду. То есть вода сейчас перестала кипеть, буквально минутки две и она заново начнёт кипеть. Не забываем, что воды должно быть много. Раки должны плавать и не должны торчать из воды.

Всё, варим. Вода закипела, пошёл такой восхитительный запах, нужно убавить немножко огонь. Добавим ещё укропа свежего, лаврового листочка, они дают очень хороший аромат. Сейчас нам нужно чуть-чуть слить воду и добавить наш секретный ингредиент. Сольём водичку. Можно не выливать её, а пить. Следите за объёмом воды, если раки небольшие, иначе можно перебощить. Добавим наш секретный ингредиент. Это пиво "Жигули". Да-да, не удивляйтесь. Они варятся минут семь, минуты через четыре выключим и дадим настояться и остыть. Вот такая пенка получается у нас от нашего секретного ингредиента, он придаёт дополнительный насыщенный аромат. Не только зелень даёт аромат, но и наше пиво. Мы сняли наших раков, поставили их остывать. Они у нас остужаются. Минут 30-40 при комнатной температуре. Сейчас у нас холодно, можно и меньше времени охлаждать. Мы их варили минут семь-десять, не больше. Ну и всё, раки у нас уже готовы. Ну как готовы, они ещё остывают. Дилетанты их могут и в магазине варёные покупать, в нашем случае, конечно, лучше поступить как настоящие ракоеды и пиволюбы - сварить сами. Вот и всё. Последних раков довариваем и выкладываем их на тарелку. Они готовы. Их выкладываем попками кверху, чтобы сок, который они впитали, сохранился и не вытекал. Если мы кладём их попой вниз, сок может вытечь. Отдельная тема - как правильно есть раков. В нашем случае раки готовы, берём живое пиво "Жигули", и можно подавать раков на стол. Пиво, как правило - обязательный атрибут любого ракоеда. Запах невероятный, очень приятный, его не передать.

Приятного аппетита. Всем пока. До свидания.


Все рубрики