ГлавнаяЕда и рецептыПродукты питания → Как вкусно приготовить филе индейки

Как вкусно приготовить филе индейки

Привет!

 

Сегодня я буду готовить блюдо, которое мы любим всей семьёй. Я думаю, всем, кто следит за своим здоровьем и фигурой - это находка. По крайней мере, для меня, потому что готовится и съедается очень быстро, и можно есть как горячим, так и холодным. Это запечённая индейка. Для этого блюда я использую только филе индейки. Мне понадобится полтора килограмма филе индейки, тимьян, соль, перец, чеснок, нитка для закручивания мяса и оливковое масло.

 

Начну с того, что сполосну два куска филе под проточной водой. Убираю лишнюю влагу бумажным кухонным полотенцем, не салфетками, потому что салфетки прилипают к мясу. Приготовление этой индейки чем-то похоже на приготовление буженины. Большой плюс в том, что продукт получается обезжиренным. Итак, я чищу молодой чеснок. Я думаю, что на эти два куска мяса мне понадобятся шесть крупных зубчиков чеснока. Разрезаю каждую чесночину произвольно, главное, чтобы удобно было втыкать в мясо. Начну с того, что сделаю кармашки для чеснока. Каждый кусочек я буду заготавливать по-отдельности. Куски получились меньше. Таким образом, я сокращу время приготовления. Делаю небольшие надрезы острым ножом и впихиваю туда кусочки чеснока.

 

Следующая процедура - добавить аромат. Вы можете использовать любую зелень на свой вкус, одна из моих любимых свежих приправ - тимьян. Учтите, что когда вы добавляете свежую траву, её нужно класть больше, чем сушёной. Теперь нужно посолить, я использую морскую крупную соль, так её лучше видно и проще контролировать. Здесь лучше не досолить, чем пересолить, последняя специя - это чёрный перец. Естественно, лучше добавлять свежий молотый. Теперь я это дело скручиваю в виде рулета, чтобы все запахи остались внутри мяса и оно получилось более сочное. Стараюсь делать поплотнее. Чтобы сохранить его в такой форме, мне понадобится специальная кулинарная нить. Нить, по сути - обычный, неокрашенный хлопок. Если у вас есть обычная хлопковая нить, можете использовать её. Очень плотно стараюсь завязать рулет. Теперь я сделаю кое-что, что не обязательно - запечатаю мясо. Когда вы обжариваете его на большом огне, т.е. создаёте корочку, приготовлении в духовке остаётся больше сока внутри.

Как вкусно приготовить филе индейки
Как вкусно приготовить филе индейки
Как вкусно приготовить филе индейки
Как вкусно приготовить филе индейки
Как вкусно приготовить филе индейки
Как вкусно приготовить филе индейки
Как вкусно приготовить филе индейки
Как вкусно приготовить филе индейки
Как вкусно приготовить филе индейки
Как вкусно приготовить филе индейки
Как вкусно приготовить филе индейки
Как вкусно приготовить филе индейки
Как вкусно приготовить филе индейки
Как вкусно приготовить филе индейки

Для этого я раскаляю сковороду на максимальной температуре, наливаю буквально две столовые ложки масла и погружаю сюда оба куска мяса. В форму для запекания рулетов я налила где-то полторы столовых ложки оливкового масла, со всех сторон практически у меня всё это поджарилось. Получились такие симпатичные колбаски, которые я кладу в формы. Я могу чуть-чуть посолить, потому что часть масла осталась в сковороде. Ещё немного поперчу, так ещё больше будет похоже на буженину. Мне всегда нравится украшать веточками тимьяна, смотрится здорово, в духовке они потемнеют, но дадут аромат. Ставлю режим конвекции, обычно на любой духовке - обозначение вентилятора. Таким образом, температура будет обволакивать мясо и равномерно пропечётся. Выставляю 140-150 градусов, если есть конвекция, если просто верх-низ, то 160-170. Я ставлю конвекцию и оставляю на час-час двадцать. Всё зависит от того, насколько большие у вас куски мяса.

 

Пока индейка запекается, я приготовлю ягодный соус. Такой соус можно приготовить из любых ягод или смешанными ягодами. Лучше всего использовать ягоды с кислинкой или даже с горчинкой. Я люблю к птице использовать брусничный соус или клюквенный. Сегодня я попробую смешать бруснику и клюкву. Сначала возьму ягоды, на большую порцию соуса уходит 300 г. любых ягод. У меня будет чуть больше ягод, где-то 170-180 г. клюквы и 150 г. брусники. Сначала высыпаю ягоды в ковшик или кастрюлю, туда же отправляю клюкву. На такое количество ягод добавляется 500 мл. воды, так, чтобы была видна вода, но ягоды были не покрыты. Мне нравится, когда соус густой и насыщенный. Помимо ягод и воды мне понадобится погружной блендер, чтобы превратить всё это в однородную массу, немного сахара, крахмал и вино. Мне нужно дождаться, когда ягоды закипят, тогда добавим туда сахар. Пока закипает, я разведу крахмал, он нужен для того, чтобы придать соусу нужную густоту. Я разведу примерно одну чайную ложку крахмала, но это не обязательно, всё вылью. Просто буду смотреть на густоту соуса. Развожу крахмал обычной питьевой холодной водой. Ягоды начинают закипать, осталось подождать несколько секунд и можно добавлять сахар. Насыпаем 4-5 чайных ложек сахара. Дожидаемся, когда растворится сахар. Выключаем и снимаем с огня. Взбиваем соус блендером. Ещё раз ставим на огонь. Когда закипит, добавляем красное вино в количестве 50-60 мл.. Теперь добавляем крахмал. Наш соус готов.

 

Приятного аппетита. До свидания.

 

 

 

 

 

 

 

 


Все рубрики